营养师提醒，锅物最怕无节制的吃，不只热量控制不住，也可能造成钠摄取量过高。三高及痛风患者更要留意地雷食物，才能吃得健康又开心。
1 爱吃烫食 食道癌风险大增
专家表示，要小心食物或汤太烫口，一般来说，摄氏40度(104F)是最适口的温度，若是到80、90度就太烫口，长期下来会刺激食道黏膜，造成食道病变。
日前一项发表在《亚太癌症预防期刊》（Asian Pacific Journal of Cancer Prevention）的报告指出，经常吃滚烫食物的人，罹患食道癌的风险是一般人的4.13倍及8.55倍，经常吃烤肉和炸物也会增加罹患食道癌风险。该研究收集中国南方两家医院5年的问卷资料，分析热饮及热食摄取与食道癌的关联，得出上述结果。
2 吃到饱锅物 一餐少说3000大卡
根据台湾国健署做的调查，一盘牛五花热量约518大卡，以一碗饭热量280大卡计算，吃一盘牛五花，摄取热量接近两碗饭。除了食材，“沾酱的热量也相当可观。”王秀媛指出，火锅沾酱的油脂含量过高，一般民众最爱的沙茶酱，每15毫升（1大匙）就有108大卡。锅底部分，喝一碗麻辣汤（200ml），就吃进191大卡。一顿火锅大餐毫无节制吃下来，就可能摄取进3000大卡以上的热量。
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