四色小炒

五色对五脏，五脏也好色。黄帝内经中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。今天的这道家常菜“四色小炒”就有绿色的尖椒、白色的豆皮，橘黄色的胡萝卜和紫黑色的洋葱。虽然少了一种颜色，四色的菜肴足可以称得上养生保健小菜。

主辅料： 洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮

调味料： 油、盐、味精、生抽、葱、水淀粉

操作步骤：

1、把豆皮切象眼片。

2、胡萝卜去皮洗净切片。

3、尖椒去蒂切块。

4、洋葱切块。

5、热油，炒香葱花，先放入胡萝卜片炒匀，再放入豆皮。

6、翻炒均匀加生抽。

7、加适量的清水。

8、烧制2分钟左右。

9、放入尖椒。10、再放入洋葱。

11、炒匀，加盐、味精调味。12、淋入水淀粉勾薄芡。

13、芡汁糊化后，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。

2、尖椒和洋葱要吃脆口。