腊肉所处可见，超市里想买多少有多少，但是吃腊肉绝不是因为喜欢吃，因为好吃那么简单的事，腊肉对于我来说还是一种关系这情怀的一种食品，对，那就是我对老家的想念，腊肉我吃腊肉还是一种家的味道
超市买来的腊肉，只能说是貌似神离，样子是那个样子，味道绝不是那种家的味道，流水线下来的东西，都是苍白的乏味的，也是空洞的
猪肉随处可见，调料随处可见，果木树枝有点难度，但也不是弄不到的问题，所以我想自己做腊肉，没有烟火做不出腊肉，我总不能在厨房燃起熊熊的烈火弄出浓烟吧，这就是我必须面临的一种考验和难题
你说了你可以去郊外去生火去做，那你绝对是个外行，腊肉的关键就是在于一个熏制，可那又不是一个简单的短时间的熏制过程
首先你要挖一个坑对吧，然后把果树树枝放进去，我认为果树的树枝最好，出来的味道最好，但很多人用柏树用其他的树枝，这样也可以，放上什么橘皮什么辣椒一类的不用多说了，大火燃起后，用米糠把火势压下去这样浓烟就起来了，这才是熏腊肉的开始，两天！至少需要熏两天的时间
试问，这是不可能做到的，所以想想算了
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