日本华裔教授发现新蛋白 可防稻米受砒霜污染

日本冈山大学华裔教授马建锋带领研究小组，发现大米内含两种会吸收泥土内砒霜的蛋白质。这个发现将有助科学家日后研究如何防止稻米受砒霜污染。

研究报告刊登在《美国国家科学院院刊》。冈山大学资源生物科学研究所教授马建锋和多名科学家，利用不含上述两种蛋白质的突变稻米进行研究，发现稻米茎部和米粒的砒霜含量水平显著减少。

砒霜中毒情况，在孟加拉国和印度西孟加拉国省尤其严重，当地人不知情下使用受砒霜污染的地下水来灌溉稻米，结果，砒霜累积在泥土和谷物上。

马教授的研究组发现，稻米内缺少两种运输蛋白质，则会减低稻米从泥土吸收硅的份量。硅是天然物质，对水稻的生长和繁殖好重要，也可保护稻米免受害虫伤害。

马建锋表示：“硅浓度也出现下降，所以我们未来要尝试改变选择性，让稻米吸收硅，而非砒霜。这是我们未来要做的事。”他指出，硅和砒霜都使用相同的运输蛋白质，如果在稻田上使用较多含硅的肥料，稻米最终会吸收较多硅而较少砒霜。