虾球豆腐

这是一道蒸制和浇汁相结合的菜肴，菜肴的主要特点是软嫩，鲜味浓郁。特别适合老年人食用。豆腐的选择不受限制，但是软嫩一点的为好。

主辅料： 虾仁、豆腐

调味料： 油、盐、味精、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、葱

操作步骤：

1、洗净的虾仁、豆腐。

2、把豆腐切大片。

3、把虾仁从背部片开，用牙签剔除黑色的虾线。

4、依次做完即成虾球毛坯。

5、把虾球毛坯放入盘中，加盐、料酒腌渍10分钟。

6、然后加水淀粉上浆备用。

7、锅烧开水，放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。

8、把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右，变色即可关火。

9、捞出备用。

10、起锅热油，炒香葱花。

11、烹入生抽。

12、加适量鲜汤后，加蚝油。

13、烧开后，加盐调味。14、淋入水淀粉勾薄芡。15、放入备用的虾球。

16、加味精提鲜，烧开即可关火。17、将其盛出，浇在豆腐上即成。即可上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、没有鲜汤，用清水也可以。

2、勾芡时不要过于黏稠，稀一些为好。