11月21日在上海召开的深化“放管服”改革座谈会上，李克强总理念念不忘提到了两家小食店。李克强说，“这两家小食店可能确实存在证照等问题，但我们基层政府部门也应更多百姓角度考虑一下，尽量寻求更多人的‘共赢’。”其中一家就是阿大葱油饼，去年8月以来，这家曾经被媒体和食客“点赞”的小食店，因为经营地点为居住房屋无法办理证照被先后关停，引发舆论热议。（图源：VCG）
“阿大葱油饼”位于上海市黄浦区永嘉路的小门店外。在那间大约只有7平米的小铺内，59岁的“阿大”吴根存驼着背，反复进行着制葱油饼的一系列工序——揉面、打油、包、搓、煎、按和烤饼。动作熟稔利索。抹了油的面饼在炉上的铁板上被煎得滋滋啦啦，香气四散。
今年7月，本已经营数十年，位于上海市黄浦区茂名南路159弄2号后门的“阿大葱油饼”，因无证经营被有关部门关停。后在一家互联网送餐平台的帮助下，为其选择了位于永嘉路的新店，并协助吴根存办理了证照。
相比于旧址，新铺外多了“阿大葱油饼”的醒目灯箱招牌。上月末搬入新址后，吴根存用上了全新的不锈钢料理台。用了几十年的老炉子仍在店内。阿大说除了店址，其他都不变，每周三休息，5元一个，每人限购10只。 店门口的告示牌写着“饿了么请你免费吃饼”的字样，从早上开始，就有不少人慕名而来，人行道上排队等着尝鲜。
“阿大葱油饼”早晨6点开门，有食客早在凌晨3点多就来等候，还有闻讯特地从苏州赶来的。阿大每天做300个葱油饼，每人限购10个，采取排队编号办法，最长的等候时间要6个多小时，一般也要3个多小时。当买到葱油饼的食客香喷喷地吃了起来时，旁边不少人瞪大眼睛在问“好吃伐----好吃伐”，有人讨来一小块尝一尝，也有人愿意出高价买下的。下午3点45分，300个葱油饼全部卖完，阿大与儿子下班休息了。
据了解，“阿大”吴老伯生于1957年，82年那年因下岗闲置在家，便学起了做葱油饼这门手艺。也因在家排名老大，就给自己的葱油饼店起了个“阿大葱油饼”这么个名。阿大凌晨3点就得起床，三十多年来风雨不改。“阿大葱油饼”，此前因被英国BBC美食节目介绍而走红。“阿大葱油饼”主人吴老伯，背已驼，严重脊柱侧弯；因在家里排行老大，被称为“阿大”。
阿大称，此番重开新店“证照齐全”，他在新店会继续帮大家把老上海的味道搞好，把食品安全做好，让大家能够尝到正宗的上海老味道。
评论 (0)