《英国医学杂志（BMJ Open）》的一项研究表明，多吃水果和蔬菜有益身心健康。每日五份果蔬不仅能帮助对抗疾病，还可以让人远离抑郁。要是你想要一个积极的心理状态，最好每天消耗约7份水果或8份蔬菜。
华威医学院的研究人员通过对英格兰健康调查的数据分析发现，个人精神健康和摄入的果蔬量有关，并且这种关联在男女中同时存在。在有着良好心理健康的人群中，超过1/3的人每天食用五份或更多的水果和蔬菜，31%的人每天吃三到四份，28%每天吃一到两份，只有6.8%的人每天食用的果蔬不到一份。
“水果和蔬菜的摄入量对身体发挥的潜在作用就如司机一样，不仅仅是身体，同时对精神健康也产生重要影响。”领导该研究的萨维里奥·斯村杰斯博士认为，不爱吃水果和蔬菜对精神健康的损害甚至和抽烟相似。
事实上，常见的素食，从绿叶蔬菜到你花园中所种的最基本蔬菜品种——番茄，都有可能会对你的大脑产生积极的化学影响，帮助抵御抑郁症。甚至是闻到它们的香气对于情绪状态的改善也有积极的作用。
有研究证明，在素食中，番茄对抗抑郁症的效果奇好。
越来越多的证据表明，高度不稳定分子自由基在空气中无处不在，这是引起各种精神疾病的主要因素，包括抑郁症。而水果和蔬菜中富含抗氧化剂，可以消除自由基，从而很好地防止抑郁症。
而在类胡萝卜素中，番茄红素具有最强的抗氧化活性，它是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素清除自由基的功效，远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
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