牛肉含有丰富的蛋白质，可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补，也可以很好的补充能量，安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。酸菜和牛肉的绝妙搭配，既开胃又补充能量，炒制过程还很简单，是一道快手开胃小炒。
用料：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个
酸菜牛肉的做法：
1将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩酸菜牛肉的做法
2牛肉片内放少许盐，进行调味酸菜牛肉的做法
3加入蛋清，使牛肉更加嫩滑酸菜牛肉的做法
4倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度酸菜牛肉的做法
5放入少许酱油，起到上色的作用酸菜牛肉的做法
6将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝酸菜牛肉的做法
7锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩酸菜牛肉的做法
8油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散酸菜牛肉的做法
9炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内酸菜牛肉的做法
10锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香酸菜牛肉的做法
11倒入酸菜酸菜牛肉的做法
12翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来酸菜牛肉的做法
13倒入牛肉和红椒丝酸菜牛肉的做法
14大火翻炒1分钟，撒香菜末酸菜牛肉的做法
15盛出即可食用
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