史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包，是德国人过圣诞节时最具代表性的美食，距今已有几个世纪的历史。面包在欧洲，通常都与传统宗教文化密不可分，史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。
一些圣诞美食与宗教文化有密切关系（图源：新华社）
据说，在罗马占领德国之前，德国人会为冬至特制一种包含腌制干果的面包。历史学家称，史多伦的历史可以追溯到约1400年前的德国德累斯顿（Dresden）。据考从1474年中古世纪时，当地人就已有制作这种面包的传统。而德烈斯敦至今每年都会热闹举办的“史多伦嘉年华会”（Stollenfest），也跟这种面包有关。1730时有人送了一个15公斤的史多伦面包给好大喜功的奥古斯特二世，这位皇帝觉得不过瘾，于是号召了许多面包师傅联手烘焙了史上最大的史多伦面包，据说当时的那个史多伦重达1.7公吨。此后这种庆祝形式就一路流传至今，每年到了华会期间，德烈斯敦当地的面包师傅会联手烘焙巨型面包，并热闹举行切面包仪式，然后将面包分送给市民和观光客享用。
第一个史多伦面包由燕麦、面粉、水制作而成，并未加黄油和牛奶。按照当时宗教习俗，每年12月1日至25日降临节期间为斋戒月，不可食用奶油，所以当时的史多伦仅由面粉、油、水与酵母的简单配方构成，是一种口感平淡的单味白面包。直到17世纪教会才允许在这种面包中添加奶油，而随着香料的普及，史多伦面包的配方才逐渐丰富起来。
史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2-3周时购买，慢慢品味它的风味。尽管面包的甜度非常高，但面包的表面还是撒上了许多砂糖和糖粉，面包外层裹着的一层如雪细糖粉，真是像极了圣诞的雪景。
德国人的民族性很严谨，也是一个很会作面包的国家。就像黑森林蛋糕有规定配方，德烈斯敦最早对制作史多伦面包的配方也有规定，除了面粉外，奶油一定要占20%，杏仁则占10%，其它70%可以添加不同的干果。
制作史多伦面包时，必须事先将必备的葡萄干或是其它的果干以朗姆酒泡入味，并且面团中加肉桂粉、豆蔻、丁香等各式香料，烤后的面包趁热沾裹上熔化的黄油，再撒上白砂糖和糖粉，放置2-3天后，当所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放时，才是最佳的品尝时机。
1、所有果干用香草酒拌匀浸泡12小时以上
2、将酵母和淡奶油倒入面粉中间，加入一小勺糖略微搅拌后作为酵头，温暖处
放置25分钟
3、发起后的酵头有原来的两倍大，轻轻掰开会看到明显的孔洞
4、香橙两个把皮刨下来，放入黄油软化后备用
5、加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉桂粉，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟
6、发酵后的面团比原先能看到明显膨胀
7、发酵后的面团加入浸泡液及果干，揉均匀，加盖发酵15分钟
8、面团平均分成6份，整形
9、面团整成椭圆形，1/3擀开后在另一端1/3处压一折痕将擀薄部分塞入
10、整好型的面团不用进行最后发酵，直接放入预热到230C的烤箱内，降温到180C，烤40到50分钟
11、烤好的史多伦表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的
12、趁热刷上黄油后撒糖粉，保存1周以上打开食用
13、刚烤好的史多伦较硬，可静置一段时间待其后熟变软。
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