涮锅思源：北京的火锅食材都从哪儿来？

 一方有难，八方支援。这说的就是北京“吃”的问题。

北京作为一座消费城市，它的食材自给比例很低，比如说，北京市场上平均来讲只有不到10%的蔬菜是本地生产的。冬天，这种情况更加突出。那么当我们在数九寒冬吃着热乎乎的小火锅时，那些在锅里翻腾着的，最初都来自哪些地方呢？

在12月上旬的一天，帝都绘的调查员奔赴“北京的菜篮子”——新发地批发市场，进行了实地调查。帝都市场上的蔬菜，有70%来自新发地，所以它的情况对于北京而言就有一定的代表性。需要注意的是，各种蔬菜产地会随着季节更迭而转移，我们搜集的信息，代表当时，也就是12月上旬的情况。下图就是我们的调查结果——

它们跋山涉水，来到你面前的锅里。别辜负了这些长途旅程。