灌肠，炸灌肠，北京的炸灌肠，特传统的民间小吃，最常见的时候也就是每年庙会的时候，几块钱一份，来点蒜汁，小时候才几毛钱，这玩意真的好吃吗？说真的我是一直都觉得不中呢么好吃，之所以吃也是因为一种好像不吃这个就不像过年，就不像赶庙会一样，关键是便宜，看着干净，现在吃着玩意，纯粹是以为怀旧了
说起来这玩意，其实我认为是所有北京有名的小吃中，制作起来最简单的一种，最不需要什么技术性的玩意，第一制作原料唾手可得，原料的主要成分，百分之98的成分就是淀粉，其他就是各种不多的调料，小时候家里人逢年过节的时候总做这个，看都看会了，后来自己多次的做过，不过我没炸，这玩意不炸，就不叫灌肠了，叫闷子
说说怎么做吧，弄一袋子淀粉，玉米的土豆的都行，量多少的看你做多少，淀粉用冷水泡开，里面放葱姜蒜末，也可以放点肉末更好，盐味精的适量，然后把浆糊放到衣蛾容器中上蒸锅蒸个一个小时，就ok了
凉了之后愿意那么吃就是闷子，不愿意那么吃要油炸的话，就是炸灌肠，弄点蒜汁一沾齐活
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