三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
当然新鲜的三文鱼更好，用最简单的方式处理新鲜的食材是最好不过的。在没有选择之下冰鲜的食材也是可以的，带皮的三文鱼简单的煎熟即可，最重要鱼皮要煎脆。
香橙甜甜酸酸的味道，能增加不少滋味，煮汁的时候不需要收得太干，太浓郁会完全掩盖掉三文鱼的味道。
【香橙三文鱼】
食材：带皮三文鱼1块、戴蒙蒂诺橄榄油适量、香橙2个、盐适量
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