斯坦福：咖啡对防治慢性病有奇效

过去几十年里，一直都有各种说法指喝咖啡可能会损害人的健康，但近年的多项对比研究显示，这种在世界上广受欢迎的饮料或许对健康有不少益处。2016年6月，世界卫生组织（WHO）在回顾了1000多项研究后指出，每天饮用咖啡可以预防包括肝癌、子宫癌在内的多项癌症；美国2015年膳食指南也建议，每天喝3至5杯咖啡对健康无害，适度饮用还有助于防治慢性病。

多项研究显示摄入适当的咖啡因有利于人们长寿

综合媒体报道，发表于学术期刊《自然·医学》（Nature Medicine）的研究论文可算是为咖啡“翻案”的又一新作，并且进一步细化指出：正是因为咖啡因能有效抑制炎症分子（Inflammatory Molecules）的发生路径，使得喝富含咖啡因的饮料能降低人们罹患二型糖尿病、心血管疾病甚至认知障碍症（Dementia）的风险。

这项由斯坦福大学以及法国波尔多大学（University of Bordeaux）联合进行的研究原本打算探究老年人基因与蛋白制造的问题。但在分析了114位受试者的基因后，研究者发现在60至89岁的老年人体内，一类多蛋白复合物的发炎体（Inflammasome）数量会增加。这类发炎体可以帮助人对抗炎症，但如果浓度过高并且在体内存留时间过长的话，则增加了人们罹患心脏病、癌症以及认知障碍症的风险。

研究人员发现，在受试者中有12位体内拥有浓度较高的发炎体，而有11位老人的发炎体数量则低得多。相应的，后者身体状况更为健康，并且家族里有更多人年龄超过90岁。同时根据问卷调查，发炎体数量较低的老人有饮用含有更多咖啡因饮料的习惯，包括咖啡、苏打水以及茶等。