酸辣鸡爪

现在网上到处吐槽雾霾天气，大连也不例外，一到冬天都没有几天好天气，最近都连续好几天雾霾天了，可是吐槽有什么用呢？真是怀念没有雾霾的日子。

不管天气怎么样，该吃还是要吃的，昨晚做了酸辣鸡爪，放置冰箱冷藏至今天中午，已经非常够味了，酸酸辣辣，啃的停不下来了。

【酸辣鸡爪】

原材料：鸡爪 杭椒 小米椒

调料：生抽 香醋 香油 蒜 料酒 姜 白糖

制作过程：

1、鸡爪反复冲洗干净看后，用剪刀剪掉趾甲，再用刀斩成小块（我把一个鸡爪斩成三块），这样吃起来更方便。

2、煮锅加入足够的水，加入料酒和姜片烧开后放入鸡爪，大火再次烧开后煮约5~6分钟的样子，用筷子插入鸡爪肉最厚的部位，可以轻松穿过就可以了。

3、在煮鸡爪的过程中将杭椒、小米椒切小段，大蒜切碎，放在碗中。

4、加入酱油和香醋，比例为1：1，加入少许香油、白糖搅拌均匀。

5、煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲凉水，把鸡爪的胶质冲掉。

6、再在冷水中浸泡10分钟。

7、捞出后放在大碗中，将调料汁浇在上面并搅拌均匀。

8、盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以后食用，冷藏过程中翻拌几次使腌制的更均匀。

小贴士：

1、鸡爪不要煮太久会太软口感不好。

2、反复冲冷水把鸡爪的胶质冲掉，这一步不能省略。

3、也可以酱油和香醋放的足够多，把鸡爪完全淹没，这样就不用翻拌了。