说到蛋料理，简单一点的就是水煮蛋、炒蛋、荷包蛋。有些人虽然很喜欢吃蛋，不过平常吃到的蛋料理不乏就是这几种。
水煮蛋已经吃腻了吗？没关系，现在小编就教你21道美味的蛋料理，让你的蒸蛋与众不同。
《焦糖牛奶蒸蛋》
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/tZkgfBXicJRCsoVSkL85amicuicTqKiaExuZ7aOblsbFuF5CiayXK82BVZJssviayCXhTyntico6QGyjhiankYjhLyfqeQ/0?
【材料】
牛奶250ml、鸡蛋两颗、糖
【做法】
1.牛奶+鸡蛋+糖搅拌拌匀
2.用滤网过滤蛋液（蒸出来会较嫩滑）之后，加盖隔水蒸蛋10分钟。
《鲜奶蒸蛋》
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/tZkgfBXicJRCsoVSkL85amicuicTqKiaExuZsJcsK3icnZlZN3XiaP1QjaZcKEU8NzITtiaTUGAickoRNVkMtWQtiaOewwQ/0?
【材料】
牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量
【做法】
1.将牛奶、白糖倒在锅哩，用慢火将糖充分溶解后离火，放凉备用。
2.蛋打成蛋液，加入已经冷却的糖水，再拌匀。
3.将碗放入蒸笼里，隔水将碗蒸热后，将蛋液盛于碗内，蒸约10分钟。
《法式焦糖蒸蛋》
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/tZkgfBXicJRCsoVSkL85amicuicTqKiaExuZ6f3sISVAVECvAMnpf8SpqoibWNQyLg8SS0x4ZwxfLuMwWSc34Xxib5AA/0?
【材料】
鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄2个、糖适量
【做法】
1.蛋黄加入鲜奶油拌匀备用。
2.牛奶加入适量糖，放入锅中煮至糖溶解。
3.将鲜奶油+蛋黄加入煮好的牛奶中，再加热一下。
4.蛋液倒入模具中。烤箱预热至约200度，烤盆中放入热水，模具放到烤盆后，再放到烤箱中。
5.烤约40分钟。取出来，表面洒上白糖。
6.烤箱调到最高温度，将蛋液放回去，烤至表面变焦即完成！
《蛤蜊蒸蛋》
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/tZkgfBXicJRCsoVSkL85amicuicTqKiaExuZcBd2iaTFPV9fictPQnoDoVVjOBTph4amqZicjzcfK6sEoQgRceXqGdaxA/0?
【材料】
蛤蜊、鸡蛋、葱花、湿淀粉、盐、油少量、料酒
【做法】
1.蛤蜊洗净，放入开水锅，水中放一点料酒去腥，煮至壳开。煮蛤蜊的水捞去杂质，蛤蜊捞起备用。汤水倒入碗中沉淀备用。
2.蛋液、湿淀粉、盐打散，并将煮蛤蜊的汤水倒入蛋液中，小心别将底部的杂质也倒进去
3.撒上葱花，淋一点油。放入蒸锅蒸至6～7分熟。这时最上面的蛋液还没完全凝结。
4.将蛤蜊放入蛋中，继续蒸，最后洒上剩下的葱花。
《南瓜茸蒸蛋》
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Zia8Az8rLibJwibAvNAUQcDbfw6ycIsfcoJRHSo0iaIwUXtDCGICxZHBl8Mlib1PCAHibpTqfGX3ViaOmoo00h8kPgcPA/640?
【材料】
南瓜茸、鸡蛋2个、椰浆1/3罐、细砂糖3汤匙
【做法】
1.鸡蛋和细砂糖拌匀
2.加入椰浆，轻轻拌匀
3.再加入南瓜茸，拌匀
4.将南瓜茸蛋液过滤，口感会更好。之后倒入碗中，用中低火微波约5分钟至凝固，完成！
《虾仁鸡蛋羹》
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/tZkgfBXicJRCsoVSkL85amicuicTqKiaExuZ3mvSwL4icTiaIf2fCtFSxnf6KRh4BUrzPkQHbnvaldlRgC42HULY4wag/0?
【材料】
鲜虾、葱花、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油
【做法】
1.虾处理干净，取虾仁。
2.将鸡蛋打散，加入少量盐、鸡粉调味。
3.将温水，或是鸡汤加入蛋液中，水和鸡蛋比例约2:1。朝同一个方向轻微打散拌匀，把泡沫清理干净。如果用自来水或是热开水，蒸蛋表面会出现蜂窝或是变成蛋花汤，影响口感和外观。
4.虾仁切小丁，放碗底。蛋液过筛后，也倒入碗中。用保鲜膜覆盖后，用蒸锅蒸熟。
5.洒上葱花和些许酱油即完成。
《桂圆蒸蛋》
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/tZkgfBXicJRCsoVSkL85amicuicTqKiaExuZUXQVH31ibkDf1KpS8HMgmaLOrz1TTwLwPFjicHQ7Mb00jm6YdQ1BLR7Q/0?
【材料】
鸡蛋4个、清汤3碗、去壳纯桂圆干2大匙
【做法】
1.桂圆肉干用温水洗干净，鸡蛋打散。
2.取4个碗，每碗放入6～7分满的水、蛋液1份、1/4份桂圆肉乾，放入蒸锅中约5～8分钟即可。喜欢吃甜一点的可事先多加点冰糖。
《酒酿蒸蛋》
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/tZkgfBXicJRCsoVSkL85amicuicTqKiaExuZUlZGnoianag59ib7DOsjBsLQHat6x20XPicNfhMuC5s1QqMIRrkicKvYSQ/0?
【材料】
鸡蛋（或鹌鹑蛋）、枸杞、酒酿、牛奶、蜂蜜（或红糖）
【做法】
1.滚水，打进鸡蛋、枸杞，即可熄火。
2.加入酒酿、牛奶、蜂蜜即可。
【建议】
牛奶建议用冷的，因为蜂蜜只能用温水泡开，热水会损失营养价值！听说这道料理是丰胸古法哦！
《肉糜炖蛋》
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/tZkgfBXicJRCsoVSkL85amicuicTqKiaExuZvRrHDcCGrdHGOL2zjSoGkOPB8IyNSMWPpQJxYw7AqfJh9g0gOenGXA/0?
【材料】
鸡蛋2个、肉糜100g、黄酒5g、盐4g、味精2g、水400g
【做法】
1.蛋敲入碗内，放入肉糜打散。
2.加入调味料和水打匀。
3.放入锅中隔水炖10分钟，或是微波大火5分钟就完成了！
评论 (0)