年节饮食挑食材 健康不增重

营养师建议，年菜要慎选烹调方式，以蒸、煮、烤、卤代替油炸。

农历年节期间不乏大鱼大肉，但民众放年假，健康可不能跟着放假，营养师建议从慎选年菜着手并搭配适当运动，开心过好年。

台湾桃园医院营养科主任范纯美说，年节饮食常是高油脂、高热量，没有吃足量的蔬菜水果，加上喝酒、含糖饮料，“除夕到开工期间天天这样吃，体重一定增加”。

她建议，年菜要慎选烹调方式，以蒸、煮、烤、鲁代替油炸，不可或缺的火锅，可选择蔬菜高汤或无油汤底，避免吃加工饺类，蔬菜热量低可多食用，但地瓜、芋头、南瓜及玉米属于全谷根茎类，不可食用过量；肉类则可选择低脂的鱼肉或去皮鸡肉，油脂与热量比猪肉或牛肉片更少。

另外零食坚果类体积小但热量高，不论花生或是开心果、杏仁果，一次五到十颗为基准，或用水果替代，饮料则是选择无糖较健康。另外也鼓励民众年节多出门走春，选择外出郊游踏青，每天至少运动30分钟，有助热量消耗、体重控制。