丧失50年 科学家找回番茄酸甜味

人们总觉得现在超市里的番茄好像吃起来没什么味道，科学家最新研究指出，或许能通过修补番茄基因图谱的方式，找回番茄丧失了将近50年的天然口感。

市面上贩售的番茄体型越来越大，但甜美口味不再，科学家现在要靠补充基因的方式将其找回。

“科学”期刊26日发布一篇研究显示，研究人员正尝试将五种消失很久的遗传特性重新添加到番茄中，这些特性能为番茄增加酸甜口感，但在过去50年中，已从大批量人工培育的番茄中消失。

佛罗里达大学园艺学教授、该项研究的合作作者克里(Harry Klee)说：“我们知道现代番茄出了什么问题，现在有个相当不错的办法来解决这个问题。”

克里说，研究人员将使用自然培育方式，而不是转基因技术进行基因修复。

1960年后，番茄产量翻了三倍，但人们格外追求番茄的大小和紧实度，导致番茄口感开始下降。

克里表示：“没有人故意让番茄失去味道，基本上是人们忽视了这个问题。”

导致这个问题的一个关键性因素是番茄的大小。克里表示，番茄不断在变大，在每一株番茄藤上培育更多番茄；但每一株番茄藤产生的糖分有限，藤上的番茄越大、越多，意味着每个番茄中的糖分就越少，口感也越差。