今日是“立春”节气。
立春以降，春阳日益生发，饮食保健大有考究。与冬令滋补养藏不同，立春起应“节宜调摄，以卫其生”。
春宜甘平入春采用“春宜甘平”的食养方法，适当进食补养之品，以助新发之阳气渐生。既不温热又不寒凉的甘平之物，有健脾益气的平补功能，是立春时节很好的饮食保健之品，如牛奶、山药、木耳、白菜等。
少食辛热春阳与肝气相通，易出现肝阳升动太过的情况，故多主张少食辛热动火之物。尤其是素来体阳亢者，应禁食辛热之物，而宜进食甘凉之味，如萝卜、银耳、荸荠等。
以下4款菜品，多属甘平或甘凉，营养丰富，滋味独特，适于立春时节平补清养。
菜谱提供/罗友裕（拍摄地：丰收日酒店）
一、枸杞老火壮阳菜
原料：猪小排骨，蜜枣，枸杞，胡萝卜，西洋菜，米酒，姜，盐。
制作：1. 猪小排切块，过热水后用冷水洗净，备用。
2. 砂锅放适量水，烧开，放小排、蜜枣、枸杞、姜片、米酒，煮开，转小火炖2小时。
3. 放入西洋菜、胡萝卜，小火炖2.5小时，最后加盐调味。
功效点评：本品有健脾开胃、滋补肝肾、滋阴壮阳、生津养血等功能。
适宜人群：老少皆宜，适于健康者及亚健康偏于阳亢者，尤宜春季时服食。
因西洋菜性偏寒，脾胃虚寒、腹痛、便溏者不宜多食。
二、 肉汁萝卜
原料：白萝卜、五花肉、大葱、姜、八角、花生油、料酒、酱油、糖、 盐、味精。
制作：1. 萝卜切滚刀块，五花肉切大块，分别于沸水中略焯，捞出。
2. 锅内加油烧热，放入大葱段、姜块、八角炸香，加水、调料，放入五花肉块，炖至熟烂汤稠（炖烂的五花肉捞出可以做其他菜）。
3. 放入萝卜块，烧开。萝卜熟烂后，拣出葱、姜、八角弃之，撇去浮沫即成。
功效点评：本品有补肝肾、益气血、润肌肤、利二便、行气宽胸、健胃消食、除燥生津、止咳化痰、解毒化瘀等作用。
适宜人群：适于一般人服食。腰酸眩晕、胸膈憋闷、食积胀满，痰嗽失音、皮肤干燥、二便不利者尤可时时服之。
三、 茼蒿鱼丝
原料：鲈鱼，嫩茼蒿，葱花，姜丝，花生油，料酒，盐，味精。
制作：1. 将鱼洗净，取鱼肉切丝。茼蒿去叶去头，洗净切段。鱼丝上浆滑油。
2. 锅中倒油烧热，下葱花、姜丝炝锅，放入茼蒿煸，炒至变软，加鱼丝、盐、味精、料酒，稍翻炒即成。
功效点评：本品有益脾胃、补气血、填津明目、调中开胃、柔筋利骨、祛风除湿、活血通络、清热解毒等功能。
适宜人群：适于一般人食用，尤其适合久病体虚、面黄体瘦、眩晕心悸、脘胸胀满、失眠健忘、四肢麻木、筋骨酸痛者。
四、 白术红枣粥
原料：白术，红枣，粳米，白糖。
制作：1. 将白术洗净，润透，切碎。粳米淘洗干净。红枣洗净，去核。
2. 将粳米、白术、红枣同放锅内，加水，置大火上烧沸，再用小火煮约1小时。
3. 加入适量白糖搅匀即可。
功效点评：本品有补气血、健脾胃、明目益智功能。
适宜人群：脾胃虚寒、不思饮食、体质瘦弱、神疲乏力、心烦失眠、筋骨不利者宜时时服食。也适用于虚胀痰饮、头晕自汗、胎动不安、白细胞或血小板减少者。
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