泡姜炒鸡胗魔芋

现在的年夜饭品种太丰富了，鸡鱼鸭肉、山珍海味。但是“团圆饭”饭桌上怎么能没有一两样下酒小菜呢？简单的材料，简单的爆炒一下，就可以做好一盘口感爽滑、嚼劲十足的 下酒小菜。

材料：

魔芋 1块 鸡胗 4副 泡姜 1块 泡萝卜 30克 细芹 2根 青蒜 2根

调料：

盐 少许 料酒 10克 鸡粉 5克 白胡椒粉 5克 干辣椒 3个 花椒 1小撮 葱丝 5克 白糖 2克 香油 5克

做法：

1、准备材料。 魔芋切条状，青蒜、芹菜切寸段，泡姜切丝。

2、 鸡胗切花刀，用盐、料酒腌制片刻。

3、油锅烧热，放入鸡胗，爆炒至水汽蒸发掉，熟透。

4、 放入干辣椒段、花椒、葱丝，煸炒出香味。

5、 下入泡姜、泡萝卜丝。煸炒出香味。

6、 倒入魔芋，炒匀。

7、 下入芹菜、青蒜段。翻炒匀。

8、 倒入盐、鸡粉、白胡椒粉、白糖 、香油 调味，翻炒均匀，关火。

还可以加入鸡肝、鸡心，味道也很好。鸡杂需要事先腌制入味。