我家是素食家庭，孩子也不爱吃肉和鱼，很少吃，我们也不会做。蛋和奶倒是都吃，豆腐和蔬菜也吃。
怎么保证素食宝宝的营养呢？
孩子的饮食习惯受到父母的强烈影响。家里大人都不吃鱼肉，也不会烹调鱼肉，容易影响到孩子的口味。当然，
从理论上来说，只要用豆制品、豆类、坚果等植物性蛋白质来源补充，蛋奶素的孩子也可以达到营养平衡，只是对三餐营养搭配的要求更高一些。
根据2016版中国居民膳食指南的推荐，学龄前儿童每日应摄入奶类200-300克，豆制品折合黄豆25克，鱼虾类40-50克，畜禽肉30-40克，蛋1个，蔬菜200-250克，水果150-300克，粮食180-260克。根据年龄、生长速度、体力活动量等方面的不同，大致符合这个范围就可以了，最要紧的是让孩子营养充足而且食材品种多样化。
那么，如何用植物性食品和蛋奶来替代鱼肉食物中的营养物质呢？
先要明确，鱼肉类所供应的营养主要是蛋白质、多种B族维生素、肉里的血红素铁、鱼里的omega-3脂肪酸等。
这里就先说一下，如何让蛋奶素的人达到足够的蛋白质供应。
一天少吃40克瘦肉（不算骨头和肥肉），会减少8克的蛋白质供应。少吃50克鱼肉（不算刺和头骨），会减少8克的蛋白质供应。加起来是16克的损失。
如果把100克精白大米煮成的一碗大米饭（7克蛋白质）换成50克大米（3.5克蛋白质）和50克红小豆（10克蛋白质）煮成的红豆饭，那么就可以额外增加6.5克的蛋白质。
每天增加1个鸡蛋，可以增加6克蛋白质。
每天增加25克豆腐干，可以增加4.5克蛋白质供应。
每天增加20克煮花生，可以增加4克蛋白质供应。
这样，用1两红小豆、半两豆腐干、1个鸡蛋，20克煮花生，配合起来就能提供21克的蛋白质，弥补了不吃瘦肉和鱼的损失。这里必须说明的是，鱼肉类蛋白质的生物利用率会超过植物性蛋白质，所以必须额外多给一点才能够。
B族维生素可以从全谷杂粮中获取，比如糙米、燕麦、小米、各种豆子、花生等都很丰富。
不过，维生素B12是植物性食品中没有的，要从蛋和奶中获取。每天两个蛋加上300克奶，加上全谷杂粮，就不用担心缺乏B族维生素了。
女孩子将来发育来月经时，会需要较多的铁供应，以红色肉类补铁效果最好。
蛋奶素的女生没有血红素铁供应，最好适当用复合营养素补充剂来补充容易吸收的铁。
鱼里的Omega-3脂肪酸可以用亚麻籽油来获取。
建议凉拌菜放一半亚麻籽油和一半芝麻油来拌，这样每天都能得到一些亚麻酸，在体内可以转化为DHA。也可以直接补充DHA胶囊。
但是，就我国的饮食文化和饮食环境而言，对孩子来说，最好形成什么食物都吃的饮食习惯，以便更好地适应未来长大之后的生活。
所以，不能仅仅考虑到眼前她的营养是否能得到满足的问题。
上了学之后，学校不会为吃素的孩子专门准备食物，而学校营养餐都是按照鱼肉都吃的饮食模式来安排午餐的，这样你家孩子必然会因为不吃鱼肉而造成午餐营养不足的问题。将来工作之后，更是可能会因为饮食问题惹来同事各种议论，在社交、出游、外餐等方面造成各种不便。
你已经说到，你家宝宝并不是天生不吃鱼肉，只是因为受到大人的影响，加上家里烹调的鱼肉确实不好吃，她才逐渐疏远了这些食物。这种情况比较容易得到改变，那就是
让家里的鱼肉类食物更好吃一些，把它们纳入正常的饮食生活。
比如说，自己不擅长做肉类，但可以考虑买点酱牛肉、盐水鸭肝之类熟肉食物，把它切成碎末，给孩子煮在粥里，放在炒饭里，配在饺子馅里。这样口感就不那么明显，但也能得到足够的营养。
鱼肉也可以同样思路处理，买来各种去掉骨头刺的鱼肉片，化冻后用柠檬汁、料酒等腌一下，切碎，少量和饭菜炒在一起。每次少放点，味道不明显。也可以购买超市的水浸三文鱼、油浸金枪鱼等罐头产品，把它们切碎做成沙拉，或者夹在面包片、馒头片里做成三明治，就轻松吃进去了。
此外我还要提醒一下，你不仅要重视孩子的营养问题，还要注意你自己、你爱人和同住的老人的营养。
素食家庭普遍主食吃得多，蛋白质供应相对不足，饮食中的血糖负荷高。如果不注意蛋白质供应，不吃够绿叶菜，不注意采纳一半全谷杂粮主食，将来患上糖尿病的风险会加大，中风的危险也不小。所以上面各项改善营养的建议，不是仅仅给孩子一个人的，也是给全家人的。
蛋奶素食比纯素食安全一些，不会出现维生素B12缺乏的问题，需要更多地食用豆制品和坚果，而且主食不能只有白米白面，要有一半全谷杂粮，因为它们可以提供更多的维生素和矿物质。此外，蔬菜要适当选用蛋白质含量相对略高的深绿色叶菜（如菠菜、芥蓝、小油菜、小白菜等）、嫩豆类（嫩豌豆、嫩蚕豆、毛豆、豆角等）、菇类（如圆蘑菇、平菇等），以便多角度补充蛋白质和各种微量营养素。只要搭配得当，营养充足，蛋奶素可能反而能让你们全家得到更多来自植物的营养，降低各种慢性疾病的风险。
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