酸酸甜甜，糖醋红薯

拔丝红薯深受大家的喜欢，我也不例外，从小就非常喜欢吃。但是因为油炸，又多糖，节后想减肥的只能望而却步。糖醋红薯基于拔丝红薯的基础上减少糖，增加醋，更健康，也不缺乏甜美，外脆里嫩，酸酸甜甜。

一、食材

1.主食材：红薯500克

2.配料：花生油10ml、白砂糖150克、白醋5ml

二、步骤

1.准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等；

2.红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水；PS：冷水浸泡去淀粉碎，炸的是不粘。

3.热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出；

4.锅中留少许油，放入白砂糖，小火炒至糖融化；PS：火一定要小火，不能焦。

5.加入白醋，烧开；

6.放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。

三、小贴士

1.红薯切好之后冷水浸泡可以去黏；

2.红薯炸至微黄即可；

3.炒糖色的时候，要小火，否则容易煮焦。