椰菜花炒木耳

菜花，广东人叫椰菜花，前几天乘着炒菜花的东风，再接再厉，变着花样来炒，配上木耳和西芹，又爽又香。

原材料：菜花约400克，水发木耳约1饭碗，西芹3条，蒜茸约1/2汤匙，姜茸约1/2汤匙。

调料：盐2/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、生抽1汤匙，料酒1汤匙。

操作步骤：

一、锅置炉上，加适量油润润锅底，中火，倒入菜花，慢慢把菜花炉软和水干变微黄，盛起，煸时不加盐哦；

二、倒入水发木耳，中高火，爆干水，盛起备用；

三、锅热放食油约2汤匙，加入姜茸蒜茸，爆香；

四、倒入木耳和芹菜，继续爆炒片刻；

五、倒入菜花，点放精盐约2/3茶匙，糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和生抽1汤匙，兜匀，灒入料酒1汤匙，翻炒几下可出锅。

小窍门：

菜花不用焯水，用干煸的方法来处理，煸炒时不要放盐，否则水就会泻出来，炒时就不干香了。