魔芋是著名的减肥食品，其所含的葡甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍。因其相对分子质量大、粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻饥饿感，降低体重。
主料：魔芋豆腐、芹菜杆
辅料：色拉油、川盐、高汤、平菇、鸡精
做法：
① 魔芋豆腐切成条，投入沸水锅中焯水后，捞入清水中漂2小时；
② 芹菜杆洗净，切成节；
③ 炒锅内放色拉油烧热，下魔芋豆腐、川盐、平菇、鸡精、高汤，烧至入味、汁少量时，放芹菜杆烩至断生，起锅即成。
魔芋是著名的减肥食品，其所含的葡甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍。因其相对分子质量大、粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻饥饿感，降低体重。
主料：魔芋豆腐、芹菜杆
辅料：色拉油、川盐、高汤、平菇、鸡精
做法：
① 魔芋豆腐切成条，投入沸水锅中焯水后，捞入清水中漂2小时；
② 芹菜杆洗净，切成节；
③ 炒锅内放色拉油烧热，下魔芋豆腐、川盐、平菇、鸡精、高汤，烧至入味、汁少量时，放芹菜杆烩至断生，起锅即成。
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