枫糖浆提取物强化抗生素疗效

枫糖浆提取物强化抗生素疗效诸平据物理学家组织网（Phys.org）2017年4月2日转载来自美国化学会2017年第253届年会消息，富含酚类的枫糖浆提取物（Phenolic rich maple syrup extracts）与抗生素具有协同作用。

枫糖浆是一种100％天然的甜味剂，枫糖的来源是北美尤其是加拿大本土很多品种的枫树，由采集的树液浓缩而成。加拿大糖枫树，学名糖槭，是目前为止最广泛的枫糖来源。全世界85％的枫糖浆都产自加拿大。正因为枫糖源自天然的植物，它应当富含多种植化素，这一点通过分析枫树液也得到了证实。枫糖浆的热蒸馏过程中，也会产生很多有益物质，成为最终提炼出的枫糖浆的成分。

枫糖浆的营养成分枫糖浆的主要糖成分是蔗糖。枫树液的蔗糖浓度大概在2.0%~2.5%之间。枫糖浆富含氨基酸和多种矿物质。值得一提的是，枫糖浆含有非常高的锰和维他命B12。它的钾、钙、锌含量也相当高。枫糖中这些有益物质的含量要远远高于其它甜味剂中，比如蜂蜜，白砂糖，黄糖。所以，枫糖是迄今最有营养的甜味剂。枫糖浆也被认为是低纳或者零盐分的一种食物。

枫糖浆富含酚类化合物有趣的是，超过50种植物营养素被发现存在于枫糖中，但最普遍存在的还是酚类化合物。某份科学研究在枫糖浆提取物中，发现了23种不同的酚类化合物，其中包括香草醛，肉桂酸和黄酮类化合物。酚类化合物有抗氧化的功效----一些枫糖浆的分离产物甚至具有和维他命C非常相似的抗氧化性。枫糖浆中提取的酚类化合物还对癌细胞的突变具有抑制作用。

了解枫糖浆成分,尤其是源自枫树液的诸如酚类化合物等成分，是至关重要的，因为这些营养素对人类健康可能有很大助益。就生产过程来说，在熬煮枫糖浆的过程中会产生一种酚类化合物如Quebecol，它和枫糖浆中那些天然的、有抗氧化性的酚类化合物有着极为相似的结构。

Quebecol的抗氧化功效有待进一步证实。

枫糖浆含有木酚素和香豆素除了酚类化合物，枫糖浆中与人类健康相关的重要成分还有木酚素（仅存在于加拿大枫糖浆）。近来，富含木酚素的食物备受关注，比如亚麻籽，就具有强大的保健功效，包括很强的抗癌效果。我们发现香豆素同样存在于枫糖浆提取物中。香豆素及其衍生物具有多种生物效应，包括抗炎，抗病毒，抗微生物，抗凝血和抗肿瘤特性。今后的研究将针对于枫糖浆中的香豆素，得以更确切地阐明香豆素的哪些特性能够通过食用枫糖浆来使人类受益。