清明处于仲春与暮春之交，时节正是人间四月天，各式食材争先斗艳。追思怀远过后，泉州人还有一个很重要的习俗——吃润饼菜。
❖清明美味❖
润 饼 菜最好吃的润饼菜还是在家里，妈妈做的润饼菜，真心秒杀市面上大多数的小馆子。
吃不到正宗润饼菜？自己动手做吧！
Part 1润饼篇
首先要买润饼皮，泉州人应该都会想到西街的亚佛润饼，这可是出名的老店，连《舌尖上的中国》都曾到店采访。
西街亚佛润饼
Part 2内馅篇
买到润饼皮之后，就得准备润饼菜的内馅食材。
今天准备的食材有：红萝卜、豆干、荷兰豆、韭菜、鱿鱼、瘦肉、海蛎
搭配润饼菜的调料还有：花生白糖、海苔
准备好食材就可以开始制作内馅料了
海苔
做法：海苔放入热锅中翻炒，炒出香味即可装盘放置一边。
胡萝卜
做法：将胡萝卜弄做丝，下锅翻炒至萝卜丝变软即可盛盘。
豆干
做法：将豆干从中间切开，切成条状，倒入锅内加调味、青蒜翻炒至金黄色即可盛盘。
荷兰豆
做法：倒入锅中加调味翻炒至变色即可盛盘。
炒肉
做法：将酱油醋腌制的瘦肉切成小块，倒入锅中加调味翻炒至变色即可盛盘。
炒鱿鱼
做法：将洗净的鱿鱼背面黑紫色的皮去掉，斜刀轻轻切出平行条纹然后切片，倒入锅内加姜、料酒等调味翻炒即可。
海蛎
做法：洗干净的海蛎，加进青蒜和地瓜粉进行搅拌，倒入姜翻炒后再倒入海蛎煎开始煎炒，炒到颜色变深后盛盘。
炒韭菜
做法：将韭菜切碎，加入蛋和地瓜粉搅匀，倒入锅中煎炒成型，用煎勺切成条状，方便加进润饼菜。
炒米粉
做法：最后炒米粉，先将包菜倒进锅内炒，加入米粉翻炒，加料酒酱油做调味，可加入一点水让米粉更快煮熟。
这样，加在润饼菜的材料就都准备好了，接下来就是包润饼菜了。
做法：将润饼皮摊平，按个人口味加料，之后撒上白糖和花生末，包起来就可以好好享受，润饼菜这道美食。
润饼菜
即麻烦 · 又复杂
但那些无法用言语表达的心意
都可以通过食物来传达
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