慈禧赐名的“它似蜜”

“它似蜜”是一道清宫御膳菜肴，此菜形似杏脯，色呈酱红，质地软嫩，甜香如蜜。

“它似蜜”原名“蜜汁羊肉”，是一道著名清真甜菜，源自清宫。据说慈禧太后喜欢这甜香如饴的味道，询问菜名，侍膳太监佯作不知，请老佛爷起名。慈禧太后便随口说道：它似蜜呀！于是人们便称之为“它似蜜”。还有个版本推溯到乾隆朝。香妃入宫时，从新疆老家带来一些厨师，“它似蜜”等新疆菜得到乾隆帝欣赏及命名，后流传到民间餐馆，成为回汉民众都喜爱的特色风味菜。

具体做法主料：羊里脊200克调料：香油、 花生油、 白砂糖、 甜面酱、 醋、 料酒、 姜汁、玉米淀粉、糖色、酱油1、将羊里脊肉洗净，斜刀切成长约3厘米、宽2 厘米的薄片；2、将羊肉片放在碗里，加入甜面酱、湿淀粉，抓匀上浆；3、 把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里，调成芡汁；4、将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到七成热，下入浆好的羊里脊片，迅速拨散，勿使粘连在一起；5、待里脊片变成白色时，连油一起倒在漏勺内沥去油；6、 将炒锅重置旺火上，放入芝麻油烧热，倒入滑好的里脊片，烹入调好的芡汁，快速翻炒均匀，使里脊片粘满芡汁，再淋上芝麻油10克即成。