颠覆观念 饱和脂肪有益健康 重点在品质好坏

以往医界、营养学界都认为吃饱和脂肪会伤害心血管健康，挪威一项研究翻转这样的观念，研究发现，就算总胆固醇、饱和脂肪摄取量很高，也不会增加心血管疾病风险，不只如此，像内脏异常脂肪储存、血压、三酸甘油脂、胰岛素、血糖等心脏-新陈代谢风险因子甚至出现改善。

摄取脂肪　重点在品质好坏

这项研究由挪威卑尔根大学糖尿病研究中心团队所进行，研究人员认为，吃东西时，重点不在饱和脂肪、碳水化合物摄取量多寡，而是要尽量选择高品质、天然、新鲜的食物，避免吃加工类食品。研究成果已发表于〈美国临床营养学期刊〉（The American Journal of Clinical Nutrition）。

研究团队以38名有腹部肥胖问题的男性为研究对象，这些人随机分成两组，两组人都吃低加工类食物，一组人采用高碳水化合物饮食，另一组则采用高脂饮食，所吃的东西中约一半含饱和脂肪。研究团队测量这些人的肝脏、心脏脂肪量，也分析这些人的心血管疾病风险因子。

研究作者欧心脏科教授欧塔‧尼加尔德表示，研究显示，就算摄取大量脂肪、饱和脂肪，也不会增加心血管疾病风险，且高脂饮食组的异位脂肪储存量、血压、血脂、胰岛素与血糖等指数还获得改善。

低加工食品　较为健康