意式罗勒番茄酱

番茄酱是百人百味的味道 ，这次以意式罗勒加了洋葱做了一锅番茄酱 ，在此请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢的分享 “ CoCoLc 的私菜食谱经－－意式罗勒番茄酱 ” ！

食材明细 :

意式纸装番茄 一盒390 公克

番茄 2颗 （450-480公克）

意式罗勒 适量

洋葱 大概 120-140公克

盐 适量

胡椒粉（黑 ，白胡椒均可） 适量

步骤图（1）:

步骤图说明（1） :

1 : 意式纸装番茄 ，番茄 ，罗勒 ，洋葱 ，盐 ，胡椒粉 。

2 : 番茄洗净 ，将水果刀稍微倾斜插入番茄蒂周围的一边 ，再顺着划出圆圈即可脱出 ，之后 ，再将番茄蒂的反面划出十字形备用 。

3 : 备用的锅里倒入水 ，水沸腾之后 ，将步骤（2）的番茄放在汤匙上或直接放入 ，很快就脱皮了即可捞出 。（水位只要能够掩盖住番茄即可 。）

4 : 将步骤（3）之后的番茄 ，放入备用的容器碗里加冷水 ，冰块 ，待番茄稍微冷却之后 ，即可剥皮 ，沥干 。

步骤图说明（2）:

5 : 步骤（4）之后 ，将番茄切成小块 ，备用 。

6 : 备用的果汁机（或调理机 ）顺序将步骤（5）的番 茄 ，意式纸装番茄 ，切好的洋葱顺序倒入即可 。

7 : 搅拌均匀即可 。

8 : 步骤（7）倒入备用的煮锅里 ，以中火熬煮 。

步骤图（3）:

步骤图说明（3） :

9 : 步骤（8）沸腾之后 ，转为小火 ，放入切碎的罗勒 ， 使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。

10 : 这是煮至二十分钟的时候 ，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。 （喜爱这个程度的话，加入盐 ，胡椒粉 ，再以小火熬煮入味均匀 ，即可关火 。比较有汤水 ，适合于：面类 ，汤水之类的调理 。）

11 : 在煮至三十五分钟的时候 ，加入盐 ，胡椒粉 ，以小火熬煮，再使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。

12 : 使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 ，煮至四十分钟即可 。（以小火熬煮）（喜爱更浓稠的话 ，再熬煮五至十分钟即可 ，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌 操作 。（以小火熬煮））（有点浓稠感的番茄酱 ：适合于披萨，面包 ，焗烤 ，蘸酱 ，面类 ，汤水之类的调理 。）

步骤图（4）:

步骤图说明（4）:

13 : 熄火即可 。

14 : 倒入容器里备用即可 。

15 : 成品图 。

心得后语 :

1 : 新鲜的番茄水分较多 ，呈浓稠感 ，煮的时间较长 。份量之中 ，如再多加一颗新鲜的番茄 ，要再多煮十分钟的时间 。

2 : 搅拌是为了不沾锅焦 ，使味道均匀 。

3 : 步骤（10 ，11）以个人喜好不加盐 ，胡椒粉均可 ，份量 自行加减 ，斟酌即可 。

4 : 如不马上使用 ，冷却之后 ，放在冰箱里或装入保鲜袋 ，保 鲜盒或塑胶袋里冷藏 ，冷冻即可 。