四季豆，也叫豆角，是餐桌上常见的食物之一，价格便宜，美味可口。但是，你可知道四季豆具有极高的营养价值，它更是有美容、消暑、减肥等6大功效。 四季豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
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主要原料：四季豆400克，茄子1个
其他辅料：适量的有，盐，葱姜蒜，玉米淀粉20克左右，郫县辣酱1勺，生抽5克，白糖3克，鸡精1克，干辣椒3个。
制作步骤
1、准备原材料，处理干净。
2、茄子不用去皮，切成条状（如图）,表面撒一把干淀粉拌匀备用。
3、锅里加油，六成油温分别炸茄条。
4、炸好捞出控油备用。
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5、四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。
6、四季豆捞出控油备用。
7、葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。
8、葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。
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9、四季豆倒锅中，翻炒。
10、然后加茄子和干辣椒翻炒。
11、加适量的盐，生抽，白糖，适量清水，盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），关火加鸡精。
12、装盘。
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因为加郫县辣酱了，所以盐一定要灵活掌握。不能吃辣的，就不加郫县辣酱和干辣椒，干辣椒制作时候掰开更入味。
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