2017美国年度开胃菜居然是道中国菜

美国《GQ》杂志近期发布了餐饮品赏大师Brett Martin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”。令人有些意外的是美国年度开胃菜居然是道中国菜。

位于休斯敦的Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。

川菜独特的风味吸引了越来越多的美国人

“夫妻肺片”是四川成都一道名菜，由成都人郭朝华、张田政夫妻于上世纪30年代创制而成。

相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到黄包车夫、脚夫和穷苦学生们的喜食。

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。

因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便在食材中取消了牛肺。

郭朝华夫妇创制的这道名菜，在中国大陆广受欢迎，到了海外也同样受到追捧。这道菜的英文名则被翻译成“史密斯夫妇”(Mr. and Mrs. Smith)，源自好莱坞同名电影。

美国人有多爱这道美食呢？《中国日报》记者在双椒川菜馆采访了当地人。一名休斯敦食客、私企老板Max Levit说：“我走遍了美国大部分城市，这是我吃过的最好吃的中餐了。”还有食客甚至表示：“我从小到大都没吃过这么好吃的东西。”