在这个越来越热的夏天，食欲渐渐变差的时候，一款创新版的家常炒海鲜，绝对能唤醒你沉睡的胃。
正好明天是周末，可以好好逛逛海鲜市场，今天推荐的是这个味道鲜美，营养丰富的蛏子皇。在夏天吃它，清热解毒、益肾利水、清胃治痢。
通常蛏子皇有这三个做法：清蒸、凉拌、爆炒，而味游美食认证达人@胸有成竹，将普通的爆炒做了创新改良，搭配了营养同样丰富的萝卜、芦笋，加入特别香的蒜蓉香辣膏，鲜辣的口感，绝对是晚餐桌上美味的下酒菜。即使不当下酒菜，这样荤素的搭配也能好好开胃下饭！
银丝蛏子皇
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主料：
蛏子500g、白萝卜2段
辅料：
芦笋尖、蒜蓉辣酱、蚝油
香油、葱、小香葱、姜
花椒、清水、油、盐
1
切配菜，蛏子皇煮熟清洗
姜切片，葱切3厘米段，小香葱切6厘米段
把白萝卜插成丝，放少许盐抓匀静置20多分钟，然后挤出水分，用清水洗一遍，再挤出水分备用
Q：为什么要挤出多余的水分？
A：用盐杀杀白萝卜后，会出好多汁水，汁水的艮气味很重，所以需要挤出去。
洗净切8厘米左右的芦笋尖，放开水锅里加少许盐少许油焯水，摆盘装饰
注：这步可以自由发挥，使用漂亮的蔬菜叶子装饰也行
将蛏子放在一个容器里，倒上水，滴入几滴香油，静置30分钟，让蛏子吐出泥沙，再仔细清洗干净
锅里放适量的水，待水开后放入适量的葱段、姜片、花椒，再倒入蛏子，大火煮开
水开后，蛏子的壳就开开了，这时蛏子就熟了，立即用笊篱捞出并用凉水过一下凉
注：用凉水过一下凉是为了保证蛏子的嫩度，同时也降降温
蛏子肉的一侧深色部位是沙袋，用手挤破它，把沙袋里的杂质清理出去，再用清水洗净以免吃的时候牙碜
剥好的壳和清洗干净的蛏子肉
2
入锅炒，调味出锅
炉灶上置不粘锅，开大火，锅微微热时，倒入适量的油，马上放入姜片，煸出香味转小火
接着放入蒜蓉辣酱和蚝油
用中小火煸，炒出香味
改大火，放入蛏子肉
迅速翻炒均匀，让酱料裹住蛏子肉，这时滴入几滴香油
再撒上小香葱段，翻炒两下立刻出锅盛盘
把炒好的蛏子肉盛入摆好的盘子中即可享用啦
制作小结
1.白萝卜丝插的越细口感越好。白萝卜的量随个人口感喜好增减。
2.蛏子焯水时一定要注意火候，水开后蛏子就熟，千万不要煮时间长了，时间长了肉易老。
3.炒蛏子肉时火要大，动作要快，避免炒老了。
4.酱料混合的量只是个参考，您可依据您喜欢的口味适当调整。
5.蒜蓉辣酱是咸的，蚝油是咸甜的，味道已经足足的啦，炒的时候就不用放盐了。
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