《美国营养学院学报》6月10日刊登的一项新出炉研究结果表明：素食者通过减少肌肉脂肪有效改善了他们的新陈代谢，其减肥效果比低热量节食者更有效。
最新科研成果显示最好的减肥方法是吃素（图源：VCG）
该研究负责人Hana Kahleova博士在一份新闻稿中指出，素食是减肥最有效的饮食，对减少肌肉脂肪更有效，可更有效地改善新陈代谢。而这一发现对于那些一直试图减肥的人来说很重要，尤其是那些患有代谢综合症和2型糖尿病的肥胖患者，此外，对于那些重视自己体型苗条和身体健康的人们也具有指导作用。
根据报道，74名2型糖尿病患者参与了此次研究，并随机选择吃素餐或常规抗糖尿病饮食，研究人员发现，素食者的体重平均降低了14磅，其减肥效果是常规减肥饮食的近两倍。而素食者主要食用蔬菜、谷物、豆类、水果和坚果等，动物产品只限于每天一个低脂酸奶。
研究人员采用磁共振成像（MRI）对两类饮食参与者的大腿脂肪组织进行了分析，以揭示饮食对两类人群皮下、筋膜和肌内脂肪的影响。研究发现，两类饮食参与者的皮下脂肪和筋膜脂肪都呈现出类似的减少，但素食者的肌内脂肪出现了更多的减少。
就在此次研究公布之前不久，欧洲糖尿病研究协会（EASD）也发布了类似的健康饮食建议。
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