一本串了味道的菜谱，多少背井离乡的愁苦

他看上去俨然一副大学教师的举手投足和斯文气质，如今正站在超市的肉类柜台的后面，熟练地分割拆解着大块的猪肉和骨头；

即使穿着一身工作服、推着一辆做保洁的清洁车，也能让人在熙熙攘攘的商场人流中一眼看到他卓然不群的气质，工作之余，点上一支烟，他会讲述自己曾经做高管的过去；

他或（她）正直“当打之年”，名校毕业、曾经白领，如今人在异乡，穿梭在几个餐馆之间打着零工，当着炸炉、洗着盘子，计算着下个月可以涨五毛钱的人工或者小费；

他一脸木衲、身材清瘦，却娴熟老练地拆卸和细心地搬运着各种家具，歇脚的工夫打开话匣子，聊的都是Java或者.net，才知道原来这曾经是高手中的高手。

这样的例子，比比皆是，包括署名起草过四本部颁标准的我，如今也在当着Laborer。

直到移民整整两周年的那个下午，我在一个湘菜馆，打开了那本满是东北菜、鲁菜、川菜的“湘菜”菜谱，我才觉得，我们背井离乡的人生，都浓缩在这样一本看似“串了味道”的菜谱中。

时间回到那个下午----

灯光从窗户外照进来、按照汽车行进的速度扫过桌上的茶杯和碟子，桌子上那本第二次遇到的菜谱，上面有两个行草大字----“湘菜”。

对面的墙上有一个传菜的窗口，里面的大厨正在一边轮着大勺、一边扭头向窗口外的服务员交代着什么。

今天是我们移民整整两年，又恰好是个周末，我们决定来这个湘菜馆子点几个菜，打包回去吃----虽然决心奢侈一下，但还是省下了小费。

开始点菜！

上次是朋友请我们来这里，我在这本菜谱里“随便”扫了两眼，很快就选中了几道具有湘菜典型特点的菜，感觉做的都还可以，所以今天我想试一试在这本菜谱里“扩展”一下，发掘几个新菜。

扫兴的是，把菜谱翻了几遍，我不得不“失望地”说----真的没什么什么可以发掘的。

除了个别特殊原因（例如有些菜量大不适合一家三口、以及有些菜不适合打包等等），造成“我很失望”的主要问题在于----我很难说这是一本“湘菜”的菜谱。

我是一个因为酷爱湘菜、所以对湘菜有些挑剔的人----例如我过去经常淘汰一些湘菜馆子的原因是“这家馆子把湘菜做成了川菜”（然后会有朋友问我“有啥区别？”），但是今天这个菜谱被我认为“不象湘菜”的原因已经不是这些细节问题了。

从菜谱的第一页开始说吧----

照例是“招牌菜”的首页对开页面上，除了剁椒鱼头和老干妈猪脚算是湘菜之外，占据更显要位置的都是水煮鱼、烧蹄。