说起生菜，估计大多数朋友想到的都是蚝油生菜，叶子也比较喜欢蚝油生菜，但比起今天要分享的这个做法来说，蚝油生菜就比不上了，这样做出来真的特别特别好吃。
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个人觉得吃生菜烫一下比直接生吃要好，原因如下：
第一、烫一下更安全，因为经过高温可以减少杂质、农残，还可以杀菌；
第二、增进口感，提高摄入量，直接生吃生菜一次性很难吃得多一些，而烫后就可以轻松吃掉一斤；
第三、只要不是久煮，烫一下营养损失并不是很多，况且吃得多就摄入更多的营养了。
我们再说说蔬菜的重要性，蔬菜给我们提供的主要营养为膳食纤维、维生素和矿物质，比如维生素C、维生素B2、叶酸、烟酸、钾、镁等，还给我们提供对人体有非常重要的保健意义的植物化学物质，比如花青素，而蔬菜的热量很低，只要烹调上低脂烹调，就算您是减肥人群，蔬菜都可以随您吃多少的。
中国膳食指南建议正常成人每天吃一斤蔬菜，有的朋友觉得一斤很多，其实并不多，分到三餐，每顿也就很小的一盘，早餐时间紧，吃蔬菜比较难，可以吃点生黄瓜、生胡萝卜、小西红柿等，也可以将西蓝花焯水后直接吃或拌着吃，西兰花焯水直接吃估计很多朋友吃不下，可我家就一直这样吃，习惯了也不觉得难吃。
另外，水果不能代替蔬菜，有朋友觉得蔬菜不好吃，那么多吃点水果来代替营养，这是不能互相代替的，因为水果的含糖很高，两者之间营养成分也有差别。
平常吃蔬菜要遵循十六箴言：“先洗后切、急火快炒、开汤下菜，炒好即食”，这样尽量减少蔬菜的营养流失。
【食材】
生菜 500克
猪肉 80克
花生碎 适量
小米辣 三个
生姜 一块
大蒜 两瓣
盐 适量
油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
豆瓣酱 少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
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2、生菜清洗干净撕成小块，小米辣切成小丁，姜蒜剁成末，猪肉剁成末，炸好的花生去皮剁碎。（小米辣比较辣，怕辣的可以改为红柿子椒，主要是增色和提香，根据各家口味来做。）
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3、锅里水烧开，加入适量盐和一点油，放入生菜烫变色后捞出。
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4、锅里加入适量油，放入肉末煸炒，加入小米辣、姜蒜末、少许剁细的豆瓣酱，翻炒均匀。
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5、加入适量开水，滴入适量生抽、蚝油，煮至浓稠。
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6、生菜装入盘里。为了好看，可以装入碗里倒扣。
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7、淋上做好的肉末汁，撒上花生碎即可。
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