收到霸王超市寄来的五斤山东芋头，做了拔丝芋头。以前在餐馆吃的时候总觉着这菜其实很好做吧，不就搅和糖炒融了就把炸芋头各种混合就行了吗。结果我做了四遍菜成功，芋头也就这样被我用完了，欲哭无泪。得出的经验是芋头一定炸透，口感才会好，还有不要用粗砂糖要用细砂糖，不然会成焦糖了也不会融化。最好用麦芽糖，正好我家没有了，下次再试试，这次这样做的拉丝也很不错，就是拍照艰难，没多久就会硬化，很难拍出拉丝的感觉，拉丝太丝甜太热一下就化到芋头块上。
用料
主料：山东芋头500克
细砂糖200克
辅料：油适量
1.山东芋头洗净
2.去皮
3.切成小块
4.用小奶锅装入油，热锅
5.油起小泡的时候放入
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烹饪技巧
芋头要炸两次才会表皮香酥哦，炸第一次过后得放凉再炸第二次，第二次中小火炸即可
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