立秋之香，香辣的凉拌茄子

凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜，凉拌一下也很美味，凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃，多吃也不怕长肉。

茄子营养丰富，航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效

一、食材

1.主食材：茄子500克

3.配料：橄榄油2ml、盐3克 、酱油3ml、麻油1ml、大蒜1个、红辣椒2个、香葱10克

二、步骤

1.准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等；

2.茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟；PS：盐水浸泡可以去黑色；

3.捞出，沥干，待用；

4.清水煮沸，放入茄子煮熟；

5.捞出，沥干水，放凉；

6.把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均；

7.热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；

8.把爆香的食材淋在茄子上，晒入香葱，拌均即可。