为什么威士忌掺水更好喝？

姑且不管奸商的做法，大部分专家都承认，在威士忌中加几滴水会提升口感，一堆复杂的混合物中迸发出烟草和皮革的芳香。

唯一的问题在于，为何会如此？

一对瑞典科学家在8月17日称，答案在于分子之间进行了微妙的相互作用，将香气的迸发带到了杯子中琥珀色液体的表层。

例如，苏格兰艾雷岛制造的威士忌酒的烟熏味，就可追溯到一组具有香气的酚类化合物，特别是其中一种名为愈创木酚的。

瑞典卡马尔林奈大学的Bjorn Karlsson和Ran Friedman在科学报道杂志上称，实验室仿真表明加入一点水会使愈创木酚上升到“气-水界层”。

他们继续以科学的角度揭示这种显然现象的秘密：“由于表层的酒总是最先被喝掉，我们的发现有助于理解为什么向威士忌中加水能改善口感。”

研究发现，苏格兰威士忌中的愈创木酚浓度高于美国和爱尔兰的威士忌。