自出道以来，胡杏儿在演艺事业方面都顺风顺水。在爱情方面，胡杏儿曾与黄宗泽谈了7年恋爱，而后因为胡杏儿逼婚，黄宗泽一直不想结婚，最后还是以分手告终。
电视剧《那年花开月正圆》正在热播，剧中胡杏儿饰演知书达理、才貌双全的胡家大小姐胡咏梅，不过对于胡咏梅的长相，观众们表示太“老”了。
对于1979年出生的胡杏儿来说，再出演十几岁的少女角色难免有观众不买账，只能感叹岁月不饶人。
1999年，胡杏儿参加香港小姐竞选获得季军，而后签约香港电视广播有限公司出道。
2002年，凭借电视剧《流金岁月》中弱智女孩丁善茵一角夺得TVB万千星辉颁奖典礼飞跃进步女艺人奖 ，2005年主演《我的野蛮奶奶》夺得Astro华丽台电视剧大奖我的至爱女主角奖。
2007年凭借《肥田囍事》夺得第十二届亚洲电视大奖最佳喜剧女演员奖。
2011年，分别凭借《怒火街头》和《万凰之王》夺得万千星辉颁奖典礼“最佳女主角”奖“、我最喜爱的电视女角色奖”、“非凡风采女艺员”奖，成为TVB首位同时获得三项奖项的女演员 。
可以说自出道以来，胡杏儿在演艺事业方面都顺风顺水。在爱情方面，胡杏儿曾与黄宗泽谈了7年恋爱，而后因为胡杏儿逼婚，黄宗泽一直不想结婚，最后还是以分手告终。
不过有时候老天让你等，是为了让你等对的人。2015年12月28日，胡杏儿与她的真命天子李乘德举办婚宴。据悉李乘德是一家猎头公司的老总。
2017年5月14日，胡杏儿宣布怀孕。幸福的她现在应该感谢黄宗泽的不娶之恩。
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