已经过了中元节，天气还是闷热，三十度，湿度大。空调还得开着，今年这夏天真难熬。今儿稍微凉快一些。冰箱里有一块猪油，炼油渣。大油渣是我小时候的美味，母亲用油渣蒸包子，或者油渣放点盐夹饼，香呀！炼出来的大油（天津人管猪油叫大油）烧茄子最好吃，现在为了健康很少吃这些了。偶尔吃一次还是不错的。
原料：猪油，大料。盐。
做法：猪油切丁备用。
锅里放水，放大料瓣。
放入猪油丁开始炼油。（加水为了避免温度过高，油渣焦糊）
开大火，将水分熬干。
改成小火，将油脂慢慢炼出来。
炼到油渣焦黄，但是不能焦糊即可。
捞出油渣，撒盐即可。
评论 (0)