秋葵，目前在北方很普遍，端上餐桌是最近几年的事，秋葵的营养价值受到很多人关注。
秋葵中有一种黏性液质，含有丰富的可溶性膳食纤维，具有减少脂肪吸收，降低胆固醇，保护胃黏膜，促进消化调理肠胃，果胶多糖有护肝增力的作用。
秋葵富含维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素，铁，钙，锌，硒等微量元素，经常食用对人体增加免疫力有一定作用。
要想做好秋葵，首先选秋葵新鲜绿色，不选有磕碰表皮发黑点，不选颜色发蔫或发干，选择形状饱满、直的，秋葵越小越嫩，别选粗长的。
秋葵的食用方法很多，凉拌、热炒、配菜、鸡蛋秋葵、油炸秋葵，烤秋葵等，凉拌和炒食之前一定用开水焯一下去涩味。秋葵怎么做好吃，我来分享几道，是否爱吃依照个人喜好。
一、凉拌秋葵。
秋葵皮的小绒毛用刷子去除，洗干净，两头切掉，切成对半，或者切成段。
锅中做开水，加适量食盐，保持翠绿，放入秋葵焯几分钟去涩味。
热锅放入香油，花椒几粒爆香后取出弃之，放入适量葱丝，蒜末爆香，蚝油和生抽的混合液加入适量水熬一会儿，趁热浇入秋葵上拌匀即可食用。
秋葵汁液丰富，入口滑爽，秋葵籽特别的口感，是较清淡的凉拌菜。
二、秋葵鸡蛋。
秋葵同样用水焯好，切段，放入鸡蛋液中拌匀，加入食盐，适量葱花。
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