突然间来了一堆水饺，已然经过一夜冷冻，据说是韭菜猪肉馅儿的。其实对水饺并没有多大的兴趣，尤其是韭菜馅儿。不怎么想吃煮，嫌皮太软，忽然就灵光一闪，难得有此机会，来个水煎饺好了。这样做出来的皮不容易弄破，而且比较有嚼头。
捡出几个个头略小而匀称的饺子，小锅刷油，即刻开煎。加水后立即加盖，这是饺子成熟的关键。待到水干，锅里发出呲呲啦啦的声响，并有饺子的香味飘出，基本上就可以吃了。揭盖，翻起锅底，果然是焦黄香脆的焦皮儿。
一人份，正好。。。。
用料：韭菜肉馅饺子6个，食用油少许，水适量
将锅置火上烧热，倒入少许油，在锅底抹匀。放入饺子，摆好。倒入适量清水，立即盖上盖子，中小火焖数分钟。
待锅底发出呲呲啦啦的声响，并有香味飘出，揭盖。翻看底部，已成金黄，熄火。出锅，装盘，趁热食用。
脆底最香
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