黄心猕猴桃派

最近买的黄心猕猴桃酸酸甜甜的，还没有试过猕猴桃做派，于是尝试做了猕猴桃派，出品也是酸酸甜甜的，与酥脆的派皮居然很搭。

方子参考君之的柠檬派。

用料

主料：蛋糕粉100克

糖粉25克

无盐黄油60克

蛋黄半个

椰蓉20克

淡奶油100克

鸡蛋1个

蛋白半个

柠檬汁5滴

黄心猕猴桃3个

辅料：椰蓉5克

1.

制作派皮，黄油切小块，软化后加入糖粉15克，电动打蛋器打蓬松，加入打散的蛋黄继续搅打均匀。

2.

筛入蛋糕粉，揉成团，保鲜膜包好放冷藏30分钟。

3.

派馅的所有材料：淡奶油100克、糖粉10克、鸡蛋1个、蛋白半个、蛋糕粉10克、椰蓉10克、柠檬汁5滴，混合倒入料理杯中1档搅打10-20秒，搅打均匀后倒入容器盖好放冷藏备用。

4.

面团取出，底下垫一张保鲜膜，放面团，面团上再盖一张保鲜膜，用手把面团先压扁，再用擀面棍擀平擀薄。

5.

预热烤箱，180度，上下火。把派皮一面的保鲜膜撕掉，另外一面的保鲜膜保留，戴一次性手套把保鲜膜和派皮轻移到盘里，保鲜膜那面朝上，用手把派皮整形好，用叉子叉些小孔。

6.

放入烤架，180度，上下火，中下层，18-20分钟，稍微上色即可。

7.

烤好取出，派面放上切好的黄心猕猴桃，倒入馅液，再撒点椰蓉。

8.

烤箱175度，上下火，中下层，继续烤20-25分钟至馅液凝固，出炉再撒点椰蓉在派的表面。

烹饪技巧

1、面团比较易碎，要盖保鲜膜慢慢擀薄，整形时轻手点。

2、热吃或冷藏吃都可以，个人觉得这款派热吃更好吃点，切派时用不锋利的刀背轻轻划开派，或者专用不锋利的派刀切割。

3、黄心猕猴桃比较酸甜，因此此款派糖量比较少，口感清爽。可根据自己口味适当调整。