我的必点菜：南京大牌档的咸水鸭

南京大牌档这几年比较火，我最爱会吃招牌盐水鸭鲜嫩咸香，几乎是每次必点。说起来南京的制鸭技艺还真是久负盛名，早在1400年前，鸭子就是金陵民间的佳肴了。

享誉世界的北京烤鸭，就是起源于南京，时至今日，广东一带的烤鸭依然叫作金陵片皮鸭。

不论是金陵三叉还是所谓的南京八大叉，叉烤鸭都是名列第一。

不知什么原因，烤鸭在京城大放异彩，板鸭却成了南京的美食代表。

明清时的南京民谣是“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”，地方官员总要挑选板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。如今人们一提起南京的美食，第一个代表性符号却是板鸭的衍生产品----盐水鸭。