火腿鸡蛋肠粉

有那么一段时间在为早餐是什么而烦恼的时候就会到一家快餐店买这个，好吃又不会上火，内搭材料还可以自己选择营养丰富。

平时买肉不多，所以这次用了火腿肠和鸡蛋比较常见的食材来做

【材料】

肠粉专用粉....................150克

鸡蛋...............................1个

火腿肠............................一截

小葱...............................适量

蒜瓣..............................3瓣

食用油..........................适量

生抽..............................适量

耗油..............................适量

盐..................................少许

凉开水.........................300克

炒锅、蒸锅、蒸盘

【做法】

1、将肠粉专用粉和凉开水混合均匀，静置10分钟

2、火腿肠、小葱切碎，鸡蛋打散、蒜瓣去皮切碎备用

3、炒锅烧热加入食用油将蒜末炒香

4、加入适量的水、生抽、耗油、盐翻炒均匀煮沸备用

5、蒸锅加水烧开，蒸盘刷上食用油，倒入薄薄一层粉浆

6、撒上火腿肠、葱花、淋上蛋液，加盖蒸2-3分钟

7、蒸好后用刮刀变刮边卷起，切段装盘，淋上调料汁即可。

制作粉浆

火腿肠和葱花切碎

蒜瓣去皮切碎，鸡蛋打散

制作调料：炒香蒜末，加入水、耗油、生抽、盐煮沸

蒸锅加水烧开，蒸盘刷上食用油

倒上薄薄一层粉浆，撒上火腿、葱花，淋上蛋液

加盖蒸2-3分钟，用刮刀卷起切段淋上酱汁即可

【叨叨】

1、肠粉专用粉网上就能买到，没有的可以将粘米粉+澄粉（或者红薯淀粉）=4~5:1混合。

2、里面可以根据喜好换成肉末、虾仁、腊肠、生菜。。。

3、粉浆静置后会沉淀，使用前要搅匀，倒薄薄一层即可，厚了影响口感

不需要花上太长的时间就可以做出热气腾腾的早餐，同样的粉浆，调料和口味还可以自由搭配