醋鱼

想起前两天才去餐馆吃了鱼，不过吃的不是醋鱼，而是煲的鱼汤。

不得不说，鱼汤煲出来真的鲜美无比，我想很多人喜欢吃鱼肉估计也是因为鱼肉比较鲜美的原因吧。

不过今天不说鱼汤，来说说醋鱼的做法。

做法：

1、草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。

2、 先把葱切段姜切片备用。

3 、 切适量姜末备用。

4、 把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

5 、 锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。

6 、 水开下入鱼，待水再次煮开关火。

7 、 关火后盖上锅盖焖5分钟。

8 、 此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。

9 、 下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。

10、 汤开后，用水淀粉勾芡。

11 、 把鱼用一只盘子启出码入鱼盘

12 、 淋上糖醋汁后一道美味的醋鱼就完成了。

个人觉得最开始学的时候最好不要把鱼买大了，大概就一斤半左右最好的。

即使失败了也不至于很浪费，且小一点容易入味入手，也会比较方便些。