文蛤鱼头豆腐汤

文蛤鱼头豆腐汤

用料

鱼头半个

文蛤适量

内脂豆腐半块

大葱适量

料酒适量

蒜适量

生姜适量

葱适量

先将鱼头清洗干净沥干；

文蛤养洗干净；

内脂豆腐半块，下锅前用刀横竖划成条状；

大葱切成丝、生姜少许切成薄片、蒜瓣切成薄片；

在陶瓷锅中加入适量的油（我本次使用的是山茶油）

将蒜片、姜片、大葱丝放入油锅中煸出香味；

将鱼头放入锅中，因为鱼头略大了一些，所以我把鱼头中间劈断了；

将鱼头双面在油锅里煎至表面看上去熟了，此时加入适量料酒；

加入清水（建议用沸水），将鱼锅煮沸，煮的时候可以捞去浮沫。煮沸后加入豆腐，继续煮至沸腾；

最后加入文蛤，待再次煮沸，边煮边捞去浮沫（加入文蛤会产生较多的浮沫），等文蛤全部张开之后，加盐、撒入葱花即可。