如何做一片五谷杂粮面包？

之前都分享的是如何做菜做粥等，今天想说的是我们口口相传的五谷杂粮。

都说要多吃五谷杂粮，因为五谷杂粮里面含有对人体有益的成分，那么，今天就来说说如何做一片五谷杂粮面包吧。

材料:

中种面团：824公克，速溶酵母10公克，水494公克，主面团：103公克，黑麦粉103公克，小麦蛋白质51公克，枫糖51公克，

盐19公克，奶粉51公克，改良剂2公克，水175公克，橄榄油51公克，内馅：82公克，南瓜子41公克，枸杞41公克

做法:

1.将所有中种面团材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团，续以中速搅拌至面团有筋度，即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团。

2.将作法1面团滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将主面团材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

4.除橄榄油外的所有主面团材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。

5.将橄榄油加入作法4中，以中速搅拌至面团拉开能呈薄膜状，加入所有内馅材料，续搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面团滚圆。

6.将作法5分割成每个约250公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。

7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形，后卷起成橄榄形，放入烤模中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵，约45分钟，至体积膨胀为一倍大。

8.将作法7取出，置于常温中约3～5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤约25分钟即可。

五谷杂粮里面包含了许多维生素B1、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，

所以早上喝一杯五谷杂粮的牛奶或者是五谷杂粮的面包是非常有益的。

面白可以提前一天做好，第二天过一下面包机就好了。