中国人爱上伊比利亚火腿 西班牙市场告急

在发现了法国红酒、鱼子酱和松露的享受之后，中国人又转向了一种新的美食来满足他们对西方奢侈品的需求：这种美食就是伊比利亚火腿。这导致西班牙人最珍视的这种圣诞美食面临着价格的猛涨。

著名伊比利亚火腿品牌Cinco Jotas的出口负责人称，近来取消对这种高端火腿的进口限制使其与鱼子酱和松露一样在市场上找到了恰当的位置。

中国产的火腿已经无法满足富人的需求（图源：VCG）

报道称，最喜欢吃猪肉的中国人现在发现了伊比利亚火腿的美味。但问题是，最好的火腿需要数年的制作，而随着需求超过了供应量，火腿的价格上涨了10%。一个7.5公斤的火腿售价在150欧元到600欧元之间（约合178美元至712美元）。

报道称，西班牙火腿有好多种类，但要称作伊比利亚火腿（也就是中国人想要的那种），必须使用伊比利亚黑脚猪，或者至少有一半黑脚猪血统的杂交品种。而这种猪需要一年有几个月的时间放养在长满橡树的牧场上，以草和橡子为食。而在屠宰前的最后几个月，它们必须完全以此为食。

这类牧场相对较少，主要在西班牙西北部和西部，而且每头猪需要大约两公顷的土地才能满足其需求。屠宰后，猪腿将被放进盐桶中挂起来，在一定的温度范围内干腌至少36个月，而最好的火腿需要腌大约48个月。