茄子打卤面

打卤面是大家经常食用的美食之一，今天我就和大家介绍一道经典款——茄子打卤面，它需要的食材很普通，制作过程也很简单，但是成品的味道却很美好，是厨房小白厨房首秀的最佳选择，厨房小白们赶紧收藏吧，空闲的时候学起来，现在就让我们学习一下茄子打卤面的做法，学会后再也不用担心早餐的问题。

食材清单：面条200克、猪肉100克、茄子1个、水适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、小葱2根、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量。

小技巧：

1、建议大家选择食材的时候选择手擀面，这样制作出来的成品味道会更有嚼劲。

2、水淀粉就是在取适量的玉米淀粉加入些许的水调和而形成的。

3、最后撒入盐的时候可以适当的比平时做菜要多一些，因为它是拌入面食中食用的。

茄子打卤面的做法步骤

1把需要清洗的食材都洗干净，猪肉剁成碎末，茄子削掉皮切成小丁，大葱切成葱花装碗备用。

2锅内烧热油之后倒进肉末翻炒至肉变成白色，放入备好的葱花，加入生抽和料酒翻炒均匀。

3接着倒入茄子丁翻炒至变软后，倒入适量的清水大火烧开锅后转为小火煮15分钟。

4炖茄子的同时另起锅内烧开水撒入面条，用筷子不停的滑动直到煮熟，把煮熟的面条捞出来过一遍凉水控干水分备用。

5煮茄子的时间一到开锅往锅内倒入适量的水淀粉转为中火继续煮5分使汤汁变得粘稠。

6再次开锅后撒入盐、鸡精和葱花搅拌均匀后关火，然后把煮好的茄子卤倒入煮好的面条里就可以美美的食用了。

营养密语：

1、夏天特别适合食用茄子打卤面，因为它具有去热降暑的功效，对于容易长痱子的人来说最适合不过了。

2、具有降血脂降血压，提高机体抵抗病毒的能力的作用。