在中国，有很多的民间工艺被传承下来，中国的文化博大精深，民间艺术更是花样百出。在中国河北省石家庄市，一个农家作坊里，造醋工艺打出了名气，10余道工序制出省级非物质文化遗产的醋酿造技艺。图为窦王醋酿造技艺被评为省级非物质文化遗产。（图源：VCG）
北京时间2017年12月12日，石家庄， 在冬日暖阳的陪伴下，记者来到井陉县窦王墓村村南仇彦军家的醋坊。还没有走进院子，迎面而来的就是一股浓重的醋味，仇彦军则把原料进行翻搅、倒缸，这道工序叫醋酸发酵处理。“屋里生着火呢，因为发酵需要一定温度。”仇彦军说。图为窦王醋酿造技艺传承人仇彦军进行醋酸发酵处理。（图源：VCG）
说起窦王醋，醋的酿造技艺始于清代顺治年间。仇彦军介绍，当年，他爷爷的爷爷去山西学了做醋的手艺后，带来了特有的酿造食醋技艺。因其产地在河北省石家庄市井陉县窦王墓村而得名。过去乡间、城里常见醋坊，如今还在手工制醋的，已经少之又少。由于所造食醋质地优良，深受世代乡亲喜爱，至今在井陉还留有“打好醋——窦王墓”的俗语。图为仇彦军在向制造醋醅的大缸里添糠加曲。（图源：VCG）
窦王醋以产自当地的柿子、红薯干、玉米、高粱等绿色食物为主要原料，配以优质矿泉水，以传统工艺纯粮酿制而成。它的酿制流程全部为手工制作，包括原料清洗、加曲进缸、酒精发酵、醋酸发酵，添糠翻醅、熟后加盐、成熟醋醅、熏醋、淋醋、配兑加热、成品装桶等十余道工序。图为仇彦军用地锅炒醋曲。（图源：VCG）
也正是因为仇彦军采用祖传古法工艺，以祖传自制大曲发酵，所以醋香味浓，绵长醇厚，酸而不涩，不添加任何色素和防腐剂，口味独特。图为熏醋工序需要定时搅拌。（图源：VCG）
“不采用传统方法，酿出来的醋就不是那个味儿了。”仇彦军说，无论如何，他的酿醋工艺不会轻易改变。图为香醋一滴滴落在碗里。图为（图源：VCG）
2013年，“窦王醋酿制技艺”入选市级非遗保护名录。同年，入选省级非遗保护名录。而且，连续多年参加井陉县民间艺术节非遗展演，多次获优胜奖。2014年，应邀参加第一届“金凤美食·魅力非遗”旅游文化节，深受大家的喜爱。图为传统的淋醋工序。（图源：VCG）
现在，仇彦军努力传承保护传统技艺，不断扩大酿醋产业规模，使古老的窦王醋酿造技艺重获生机。图为制成的醋，色泽透亮，味道香醇。（图源：VCG）
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